Esta é mais uma sessão deste site em que terá receitas, sempre que possível se tiver a historia do prato vamos colocar também, se você tiver uma receita pode enviar que publicaremos e colocaremos quem enviou.

Na Áustria foi criada a Sachertorte, ela foi criada para um banquete oferecido em 1832 pelo príncipe Klemens Wenzel Lothar Metternich. O autor da Sachertorte era um jovem pâtissier com apenas 17 anos, se chamava Franz Sacher.

Torta Austríaca de Chocolate (SACHERTORTE)

Ingredientes

Torta (1 torta redonda 25 cm x 4 cm) ou Biscuit Sacher

130 g de farinha de trigo
130 g de manteiga
240 g de açúcar
2 g de sal
130 g de gemas (6 gemas)
140 g de chocolate meio amargo derretido
230 g de claras (8 claras)
90 g de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento
Manteiga para untar

Recheio e cobertura

300 g de geléia de damasco peneirada
30 ml de rum dourado (ou água)

Glaçagem

300 g de açúcar
200 ml de água
200 g de chocolate derretido (eu use meio amargo mas não falava onde peguei a receita)

Decoração

Podem ser usadas letras feitas com chocolate meio amargo derretido

Preparo

Biscuit Sacher

Peneire a farinha e reserve.
Bata a manteiga com 150 g de açúcar e o sal ate conseguir um creme branco e leve.
Adicione as gemas aos poucos.
Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Bata as claras em picos firmes com o açúcar restante.
Incorpore as claras à primeira mistura, em duas etapas.
Finalmente adicione a farinha e o fermento peneirados.
Coloque em forma apenas untada com manteiga e leve ao forno preaquecido, a 200 °C, por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, desinforme e deixe esfriar.

Recheio e cobertura

Cozinhe a geléia e o rum em fogo médio até engrossar por cerca de 3 minutos depois de ferver. Utilize morno.

Glaçagem (prepare no momento de usar)

Leve os ingredientes ao fogo até 112°C.
Retire do fogo, deixe parar de borbulhar e utilize imediatamente.

Finalização

Corte o biscuit ao meio, recheie e cubra-o por completo com a geléia de damasco.
Assim que esfriar, passe uma camada de glaçagem sobre a torta, com a ajuda de uma espátula.
Decore com as letras.