Todas as pessoas se preocupam com a saúde direta ou indiretamente, uns para manter a forma e outros por pura vaidade mas sempre se preocupa com a saúde, por isso você deve ficar atento aos alimentos que escolhe para compor suas refeições; deve principalmente, ficar atento na forma em que prepara cada alimento.

Uma técnica muito interessante e o alimento preparado no forno ou grelha, a grande vantagem é, como não utiliza água nem gordura, é que os nutrientes e sabor dos alimentos são preservados e ou nutrientes também.

E não se esqueça de sempre antes de preparar retire toda gordura visível das carnes e pele do frango, tempere como de costume (com ervas, pimenta, limão, vinho, etc) e ao levar ao forno, coloque sobre rodelas de cebola, para que a gordura interna, ao escorrer não fique no assado.

O alimento cozido em água, perde vitaminas como C e do complexo B porque elas são solúveis em água. Para reduzir essa perda, utilize pouca água no cozimento e adicione o alimento quando a água já estiver fervendo. Uma maneira de repor essa perda é não desprezar a água do cozimento, exemplo quando for cozinhar feijão ou arroz use essa água, devido ela estar vitaminada e ainda servirá como uma fonte de nutrientes alternativa.

Vapor

Geralmente cozinhar no vapor é mais demorado, mas é uma das melhores opções se você deseja manter a boa forma, a saúde, preservar a cor, o aroma e a textura natural dos alimentos. Você só vai precisar de uma panela própria de cozimento no vapor ou saber improvisar. Para isto basta uma panela (com água) e uma cesta (peneira ou escorredor de macarrão de alumínio ou inox) para ser colocada dentro da panela (bem encaixada) com os alimentos dentro e que tenha orifícios, para permitir a passagem e circulação do vapor da água. E a tampa deve estar vedando bem para evitar a saída de vapor durante o cozimento.

Muitos tipos de alimentos podem e devem ser preparados no vapor, verduras, peixes, frutos do mar, aves e carnes e claro os legumes, mas desde que sejam previamente temperados. No cozimento a vapor não há necessidade de adicionar gordura, sendo, portanto a melhor opção para pessoas que apresentam pressão alta, colesterol, triglicerídeos e que desejem diminuir o peso.

Papel Alumínio…..

Alimentos cozidos em papel alumínio muitas pessoas gostam devido ser muito pratico, mas essa forma e cozer ainda em folha de bananeira, papel manteiga é uma técnica chamada Papillote. E dessa forma você evita a a dispersão do aroma e preserva vitaminas e sais minerais. Mas de todos, o papel alumínio é a melhor escolha, pois é o único que não queima e pode ser diretamente exposto ao fogo ou brasa (no churrasco). Além disso, ele é o mais fácil de manusear e adquire formatos variados, ideais para cada tipo de alimento que for ser cozido.

Na pressão

Ao se cozinhar o alimento na pressão a grande vantagem é que a temperatura de cozimento se eleva muito por causa da pressão no interior da panela, e dessa forma se atenua muito o tempo de cozimento, mas devido a utilizar água no cozimento, também ocorre perda de nutrientes. Uma dica para reduzir essa perda nesse caso, é cozinhar legumes e tubérculos com a casca e em pouca água. A casca funciona como uma barreira de proteção e, além disso, quanto menos picados forem os alimentos, menor a exposição e, por isso será menor a perda de minerais e vitaminas.

Microondas

A praticidade e agilidade é o grande beneficio do microondas e também preserva os nutrientes durante o preparo do alimento, e ainda o o tempo de cozimento é muito curto. A única desvantagem é que os alimentos não atingem um aspecto crocante e dourado como em fornos.

Grelhado

O alimento preparado dessa forma é saudável e muito gostoso, mas se lembre que toda vez que for iniciar o cozimento de algum alimento a grelha deve ser muito bem aquecida em fogo alto; assim, as proteínas formam rapidamente uma camada protetora (uma crosta) que retém os sucos nutritivos em seu interior. Desta forma a maior parte dos nutrientes irão se conservar no alimento.

Frito

Embora você já deve ter escuta em todo lugar e lido isso também mas é sempre bom lembrar, que elas devem ser evitada, por elevar muito o valor energético dos alimentos e ainda faz mal a sua saúde, mas se mesmo assim você for fazer, substitua o óleo regularmente e não deixe ele queimar. E o alimento antes de ser servido deve ter sido deixado em toalha de papel para que seja absorvida as gorduras.

Refogar

Dessa forma o alimento perde muito pouco seu valor nutricional, e ainda se tornam mais saborosos, pois ele foi cozido em fogo brando com um pouco de gordura, acrescentando-se água quando necessário até que o alimento adquira a consistência desejada. Prefira azeite de oliva ou óleo de canola ao invés de manteiga. O ideal é que o alimento fique al dente, ponto de cozimento que deixa os vegetais cozidos, porém firmes ao mordê-lo. E com isso são preservados os nutrientes.

Cru

Dessa forma eles ajudam e muito para o bom funcionamento do intestino, o único problema que você deve ficar atenta é ao risco maior de contaminação por bactérias, quando não se conhece a procedência dos produtos. Em casa cuide para que a manipulação, conservação e higienização desses alimentos; seja feita de maneira adequada antes de chegarem à mesa, e se for possível compre alimentos orgânicos.

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Paula Alencar